台中建國市場

✅什麼是高山娃娃菜
• 正式品種名稱多為「抱子芥菜」，屬十字花科蕓薹屬，和芥菜同科，但口感更清甜、苦味較淡。
• 栽培條件嚴格，通常需要海拔約 1,400 公尺以上的高冷環境，栽培期約四個月以上，因此產量不多、價格相對較高。
✅仁愛高山娃娃菜的特色
• 仁愛鄉位於高海拔山區，氣候冷涼、日夜溫差大，適合各類高冷蔬菜生長，高麗菜等蔬菜以甜脆著稱，同環境下栽種的娃娃菜也因此纖維細嫩、甜度高。
• 高山娃娃菜耐寒、在秋冬盛產，莖部肥大、側芽緊密排列，口感介於芥菜和菜心之間，爽脆多汁，沒有濃重的芥菜辛辣味。
✅營養與健康價值
• 高山娃娃菜富含膳食纖維、維生素 C、維生素 K 及多種胺基酸，屬於高纖、低熱量蔬菜，有助腸道健康與提升抗氧化力。
• 芥菜類本身含有多種植化素，被認為有保護胃黏膜、促進代謝與幫助心血管健康等潛在益處，適合冬天多油膩飲食時搭配食用。
✅建議料理方式
• 快炒：切片後與薑絲、香菇快炒，保留脆度與甜味，是年菜或家常菜都很適合的做法。
• 清燙或燉湯：簡單汆燙搭配蒜蓉、和火鍋或雞湯一起煮，都能帶出高山娃娃菜的鮮甜，且不易煮老。