台中建國市場
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自由時報報導-醬菜小常識
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走過一甲子 傳承記憶的好味道 賣的不是商品 而是幸福的記憶 * 醬汁的品質 決定漬物的價值 *
新隆發醬園最早由祖父蔡餘師所創立、是以傳統醃漬菜脯、朴菜、榨菜半成品為主、後來家父慢慢改變成可以直接供顧客食用的純素醬菜，目前醬菜產品約四十餘種，是透過台中公有建國市場以通路，以散裝或商業包裝方式，銷售至中部五縣市傳統市場，最後才到消費者手中。由於目前醬菜產品為了迎合現代人的口味及養生概念，走向低鹽低鈉取向，故本公司利用獨特醃漬技術，讓醬菜成品鹽分含量不高卻能保有原本獨特風味，利用真空包裝、活性包裝及柵欄技術來提升傳統醬菜產業，讓醬菜產品能多元化發展，推廣地方產業。 醬菜產品原本都只是扮演綠葉角色，未來讓產品變成為醬菜不只是醬菜，也可以是零嘴、休閒食品，從綠葉角色慢慢嶄露頭角，產業升級，讓產品更加豐富性，提升產品經濟價值，走向國際化。本公司除了原本既有的團隊外，末學兩夫妻是食品相關科系畢業，也是食品技師，目前本公司正在進行HACCP的認證、讓食品安全更加健全、在未來產業升級技術方面，擁有一定的能力及實力去發展、開發、研究，讓本公司未來能走向ISO 22000認證工廠，邁向TQF認證，為食安把關，推廣醃漬產業，邁向世界化。104年榮獲客委會『客家產業創業育成計畫』，成為客委會輔導創業廠商之一，106年榮獲樂活三星名攤、107年榮獲樂活四星名攤，108努力邁進，更上一層樓，榮獲最高榮譽五星名攤。 |
